Schwedische Julkuchen


Zutaten
250gr weiche Butter
125gr Zucker
1 Eigelb
Salz
400gr Mehl
1 TL Backpulver
1 Eiweiß
100gr Zucker
1 TL Zimtpulver
ca. 5-6 EL Rotes Johannisbeergelee (alternativ passt auch Himbeergelee sehr gut)


  • Die Butter, 125gr Zucker, das Eigelb und 1 Prise Salz in einer Schüssel cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Buttermasse sieben und rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig in 4 Portionen teilen und jede Portion zu einer Rolle mit ca. 4cm Durchmesser formen. Jede Rolle in Frischaltefolie wickeln und ca. 3 Stunden kühlen.
  • Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Von den Teigrollen etwa 4mm dicke Scheiben abschneiden und mit etwas Abstand aufs Backblech legen. Eine Hälfte der Plätzchen mit Buchstaben ausstechen (ich habe einfach 2 kleine Löcher gemacht).
  • Das Eiweiß leicht verquirlen und alle Plätzchen damit bestreichen. Die 100gr Zucker mit dem Zimt mischen und die Plätzchen damit bestreuen.
  • Die Julkuchen auf mittlerer Schiene ca. 8-10 Min. backen und anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
  • Das Gelee bei schwacher Hitze erwärmen. Die Julkuchen ohne Loch damit bestreichen und die andere Hälfte vorsichtig draufsetzen. Die Julkuchen kühl und trocken in einer gut verschließbaren Dose aufbewahren.

Was nen Stress!

Uiuiui! Zu Hause sein? Was ist das? Seit ein paar Wochen kenne ich das kaum noch. Klar, ich schlafe dann schon noch in meinem eigenen Bettchen, aber sonst sehe ich meine Wohnung eigentlich kaum noch.

Arbeit, Handball, Schule...alles will meine wertvolle Zeit haben. Von morgens 6 bis abends 11 außer Haus. Wird Zeit, dass sich da mal wieder was ändert :-)


up